酸浆辣椒爆牛肚

【淡然的厨房小窍门：如何洗牛肚】

牛肚好吃但很难处理，很多人买了牛肚的朋友不知道该自己清洗，按照以下三个步骤，就能轻松洗牛肚啦！

步骤一：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。 
步骤二：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。 
步骤三：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。

今日美食推荐-酸浆辣子爆牛肚

【酸浆辣椒爆牛肚】

时间：8分钟

热量：215大卡

（100g牛肚-72大卡；100g酸浆辣椒-78大卡）

分享：三人份

原料：牛肚200g、酸浆辣子60g

调料：蒜5g、葱5g、姜5片、干辣椒5g、麻椒、生抽5ml、豆瓣酱适量、糖3g、鸡精1g

做法：

1.将洗干净的牛肚切丝，锅内坐水，放葱姜麻椒稍煮，下牛肚焯15秒左右捞出

2.酸浆辣子切条

3.葱切丝、蒜姜切片

4.锅内入油烧4成热，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香

5.倒入酸浆辣子和牛肚快速翻炒，倒入生抽、豆瓣酱炒匀，出锅前入鸡精翻炒均匀即可

【饮食小叮咛】牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩的功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。