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黑醋烤鱼

过路人 2009-07-26 21:45:46
意大利黑醋和平时我们用的醋有很大的不同,
酸味没那么强烈,比较甜,很香。做色拉的
调味料也很不错。这次我用来做鱼,又香味
又美,很不错
 
1  海水鱼一条,香料有月桂叶,迷迭香,大蒜头,辣椒,花椒,八角
2  将橄榄油加温至40度左右,将香料一起放入,关火自然冷却。
3  将一部分香料塞入鱼肚里,在鱼上撒点盐和黑胡椒
4  剩下的香料和油放入容器,把鱼浸半天至一天,中途翻几次。
5  取出鱼肚里的香料,鱼拍上高粉,放平底锅里中火烤熟。放
   入浸鱼的油。
6  将意大利黑醋放锅里煮,至放入量的2/3。
   最后浇在5的鱼上,装盆。
  
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