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大白菜,俗中雅---白菜蒸饺

千面娇娃 2011-12-20 17:59:19
您知道北京人的看家菜嘛?那就是大白菜。
大凡北京人对“冬储大白菜”这个词都不感到陌生。
别看大白菜便宜却雍容华贵,再大的席面也上的了,很有北京人的体面和气派。
因此大白菜在老北京人家里成了冬日餐桌上的主角儿。
 
材料:
大白菜
猪肉馅
绿菜汁
葱姜末
老抽
五香粉
花椒水
豆豉
熟蛋黄
步骤:
1.用蔬菜汁将面和成面团,饧十分钟。
2.揪成等分的剂子。
3.将剂子擀好备用。
4.白菜切碎放入猪肉馅中加入调料搅拌,馅料放入面中。
5.捏成五角形状。
6.从一个角开始用大拇指向上搓成小褶,最后跟前面一个角捏住,以此类催五个角都搓成花状,便成了白菜的叶子了。
7蛋黄弄碎放入蒸饺中心放入蒸锅,蒸七分钟。
8,摆盘即可食用。
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