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创意新派菜------掉渣饼的诱惑

千面娇娃 2011-12-21 15:14:34
老公经常跟我提起以前在他单位门口有一个卖掉渣饼的小店,那时候我还不认识他,他说
那个小店的门面并不大,但是每天聚集了很多人去买掉渣饼,可见那味道不是一般的好,他尝尝遗憾的说,要是现在还有就好了我可以带你去吃,每次我都听他沉醉的说起。。。
掉渣饼大家都吃过,无外乎辣、鲜、香、脆再带着一股浓烈的孜然味道。。。
一时兴起,想想自己做做看,即使做不到那么好吃也帮老公找到以前的回忆,我在厨房忙碌着,没有告诉老公做什么,谁知刚出味,老公便迫不及待的跑到厨房,嘴里还嘟囔着,好熟悉的味道。。。
出锅后,老公迫不及待的吃了一口,连连拍手叫好,嘴里含糊不清的说:恩~就是这个味道,久违了,好香,老婆就是这个味道。。。
看着他陶醉的样子我心里窃喜,成功了,他就像个孩子找到了多年丢失的礼物一样。。。
 
材料:面粉 安琪酵母 五花肉碎 白芝麻 盐 洋葱碎 红辣椒碎 孜然 小茴香 蒜蓉辣椒酱 小辣椒粉 油 老抽、耗油、五香粉、鸡粉
 
1.酵母粉加35度左右的水溶解开后放入面粉中,用同样的水温和成面团饧发至膨胀一倍备用
2.五花肉碎加入盐、老抽、耗油、少许油、五香粉、鸡粉搅拌均匀备用
3.面团揪成剂子备用
4.剂子擀成面饼备用
5.面饼上放少许食用油
6.放蒜蓉辣椒酱
7.放入五花肉碎
8.放入洋葱碎、红辣椒碎
9.均匀撒入白芝麻、小茴香、孜然、辣椒粉
10.讲面饼边缘向上捏成小花边状
11.放入平底锅中,无需放油
12.小火20分钟即可食用(平底锅盖如在烤制过程中有水要即使擦干净,中途需多次端起锅晃动)
 
 
 
 
特点:酥脆、香辣
 
 
 
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