算是入乡随俗的一道菜。
秋刀鱼一般烧烤着食用的较多，也很少见到其他的做法。
这两条鱼到了我这个江南人的手中，自然要试试咱这里经典的糖醋口味了。
外皮微脆，里肉细嫩，糖醋味浓，汤汁浓稠。绝对值得一试。
材料：秋刀鱼2条
配料：葱姜，白糖，醋，生抽，老抽， 淀粉，蚝油，食用油，熟芝麻
制作流程：
1，秋刀鱼去掉内脏及腮切成段，洗净沥干水分。
2，鱼段先用湿淀粉浸一下，然后裹上一层均匀的干淀粉。
3，炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制。
4，鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。
5，在炸鱼段的空隙，用2勺醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺蚝油，2勺白糖调制成调味料备用。
6，多余油倒掉，留少量油，放葱姜炒出香味。
7，将调好的调味料倒入锅中，用锅铲不时翻动。
8，倒入鱼段下锅翻炒，并用中火慢焖3到4分钟入味。
9，最后再用水淀粉勾芡，撒上熟芝麻后即可装盘。
