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【宴客菜】酸菜豆腐鸡

小版 2011-12-25 15:08:36

首先祝各位美食好友圣诞节快乐哈!这是小版在美食天下过的第二个圣诞节很高兴呢!
前两天看老杨做个“酸菜豆花鸡”看上去很好吃的样子,回头我也做了一道。不过老杨是用蒸,我太懒了,就没用蒸。直接煮熟哈。用料方面也有所改动。

原料:光鸡、酸菜、豆腐

配料:干辣椒、蒜茸、 姜片、葱段、葱花

调料:盐、鸡精

腌料:盐、生抽、 料酒、生粉、鸡精。

做法:

1)原料图。

2)鸡肉切小块,用腌料腌渍10分钟。

3)酸菜洗净切片,豆腐切块。

4)烧开水,酸菜焯水涝沥干。

5)再把鸡肉焯水,捞出沥干。

6)烧开水,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。

7)锅肉放油,小火炒香干辣椒和姜葱。

8)先放入酸菜炒香,再放入鸡块翻匀。

9)倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。

10)调入调料(盐、鸡精)

11)将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上,倒上汤汁。

12)撒上香菜、干辣椒、葱花 ,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。

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