【创意新派菜】瑶枝飞雪

【瑶枝飞雪】光听菜名是不知道里面有什么的吧！

先来解释一下这道菜名。

瑶枝，即是瑶柱，说成枝是有点夸张了哈。

飞雪，即是蛋白，因为菜中的蛋白颜色像雪一样，我就给它取了个好听的名字“飞雪”。

瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等。有滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食的食用功效。

原料：瑶柱（干贝）、蛋白

调料：料酒、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1)原料图。

2)瑶柱洗净加料酒和热水泡发，撕成丝。

3)鸡蛋打入碗中，取蛋白备用。

4)胡椒粉、盐和鸡精加水调成调味汁。

5)烧热锅，倒入少许油，炒香瑶柱丝盛出。

6)洗净炒锅，烧热，用油滑锅后倒入蛋白滑炒。（注意中小火，火太旺蛋白会起泡变色）

7)倒入炒香的瑶柱丝，调入调味汁炒匀即可。