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【创意新派菜】瑶枝飞雪

小版 2011-12-27 02:21:24

瑶枝飞雪】光听菜名是不知道里面有什么的吧!

先来解释一下这道菜名。

瑶枝,即是瑶柱,说成枝是有点夸张了哈。

飞雪,即是蛋白,因为菜中的蛋白颜色像雪一样,我就给它取了个好听的名字“飞雪”。

瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。主要营养成分有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等。有滋阴补肝肾,益精髓,活血散结,调中消食的食用功效。

原料:瑶柱(干贝)、蛋白

调料:料酒、胡椒粉、盐、鸡精

做法:

1)原料图。

2)瑶柱洗净加料酒和热水泡发,撕成丝。

3)鸡蛋打入碗中,取蛋白备用。

4)胡椒粉、盐和鸡精加水调成调味汁。

5)烧热锅,倒入少许油,炒香瑶柱丝盛出。

6)洗净炒锅,烧热,用油滑锅后倒入蛋白滑炒。(注意中小火,火太旺蛋白会起泡变色)

7)倒入炒香的瑶柱丝,调入调味汁炒匀即可。

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