彩椒虾球

（转一旧贴）

   感冒终于在愚人节好了，看来这节日不忽悠俺，拉开窗帘，阳光灿烂，一扫前几日的阴沉。上周五就觉头痛无力，撑着发完一个贴子就抱个热水袋倒下了。

    由于大宝在外出差，小宝就成了当家男子汉，很细心的照顾着我。我躺在沙发上看电视，他就会抱床毛巾被来给我捂上，还不时用手背或额头贴我额头上试试发烧没。周六同学生日，他要去参加，担心我的午饭，还关照我，说给我打包回来，我笑说不用了，也不是多严重的，自己煮方便面就可以 。小宝一天天长大，越来越懂事，很会关心体贴人。我问他，你知道妈咪这一生最大的成就是什么吗？他说：是和爸爸结婚！。我说那是幸福，成就是因为有你！因为你，我是世界上最幸福的妈咪！

    既然今天有好的天气，好的心情，那就做色彩鲜艳的，口感清爽的，代表着春天的——彩椒虾球

材料：基尾虾，红黄彩椒各一，玉米笋，黄瓜，韭黄

彩椒洗净，揭去顶部，挖掉籽，做成盅，揭下来的部分切小块，玉米笋洗净对剖开切断，黄瓜去皮，切薄块，韭黄切段

虾去头壳留尾，挑去虾肠，用小刀在虾身靠头那端切个小口，大小能把虾尾穿过即可，做成虾球状，若嫌麻烦，此部可省

炒锅放少许油，油热下虾球炒至变色，倒入彩椒块，玉米笋同炒

倒入黄瓜片，韭黄段翻炒几下，加盐，鸡粉调味，用生粉勾芡即可

把炒好的菜装入彩椒盅内，装盘上桌

当然，俺家小宝还是提出了他宝贵的建议：虾太少了