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详细*蛋饺

philatao 2009-07-28 18:39:21
烤箱处在换货流程中,反正闲着也是闲着,天气这么凉爽不能浪费了。。。小手动起来,美味自然来咯!
今天手把手做蛋饺拉。
 
蛋饺,肉丸,百叶包 可是我们这里砂锅里面的吉祥三宝呢! 上次说过百叶包,今天来啰嗦一下蛋饺。这是我爸爸的做法,从小吃着,看着,也就学会了
 
原料:鸡蛋  猪肉
工具:不诱钢长柄大勺
 
步骤:
鸡蛋打匀,我偷懒了,用搅拌机打了。 手打的更好,气泡会少点。
 
肉末放葱姜,老抽,盐,淀粉,鸡蛋*2拌匀做馅。 其实用不了这么多,一小碗就足够了。 我买了2斤肉,还打算做肉丸子。
 
工具看一下。
勺子刷一层油,燃气开最小的一撮火,手拿着勺子加热,(时间久了,手还蛮酸的)
等勺子热了后,放一小勺蛋液,然后迅速摇匀
放一点肉馅
继续放在小火上烘,用筷子慢慢挑起一边,折过去,轻轻压一压收口的地方,30秒钟后翻个面,差不多定型就可以了。
里面肉馅肯定是生的,因为最后是用来烧汤用的,所以这个只是半成品
今天的成果
 
还炸了好多肉丸子。顺便看看
 
我是用这种两个勺子定型肉丸的方法,出来的丸子很圆而且光滑。还要准备一碗淀粉水,时不时的把勺子蘸一下,这样可以防止肉粘在勺子上。
 
等凉透了冻起来,可以吃一阵子了
 
我知道,我知道,流口水了吧…… 哈哈~
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