老火靓汤过好冬·鲍鱼炖鸡

原料：

老母鸡（一般土鸡也可以）、智利鲍鱼（没有的话也可以换成国产小鲍鱼或者螺肉）、金华火腿、姜、党参、红枣、甘草、枸杞。

在阿根廷可以买到冷冻的智利鲍鱼（Locos），国内有译成乐可思贝的。这种鲍鱼只生长在智利和秘鲁沿岸的寒冷海域，个头很大，口味也好，有股淡淡的清甜。

鲍鱼本身没有什么味道，用来煲汤是不错的吃法，搭配鸡、瘦肉、排骨都可以。

步骤：
鲍鱼解冻后清洗干净，用料酒浸泡一会；

洗净清膛的老母鸡去除头爪以及臀部；

准备好几块金华火腿，提鲜的效果十分明显，而且不用再额外放盐了；

准备好姜片、党参、红枣、甘草、枸杞这些配料；

母鸡冷水入锅，大火煮沸后撇净浮沫，放入姜片；

转小火，加入火腿，不喜欢的话，可以用盐代替调味；

再加入除枸杞之外的各种配料；

最后放入鲍鱼，始终保持小火，熬炖两小时左右，出锅前撒上枸杞。

　　火候到了，心意到了，就不会有不好喝的汤。快趁热来一碗吧

　　这道汤用料十足，味道醇厚，尤其适合家宴，待客的餐桌上不妨为亲朋好友露上一手吧