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第一次吃鲅鱼水饺是有一年暑假去长岛玩，尽管水饺里的鱼肉很少，可是一点也不腥，对于我这个厌烦腥味的人来说，就很好了。回来后就一直琢磨，怎样调馅可以使鲅鱼水饺不腥呢，终于在尝试了若干次后，调出了咸香可口而又不腥的鲅鱼韭菜水饺。上饺子了！我拍照的技术实在是不咋的，饺子真实的情况比这可好看多了，薄薄的皮透出青翠的馅料，一看就让开胃。
2、韭菜洗净切成碎末
3、鲅鱼去除内脏，用刀片下鱼肉，一定注意把鱼刺挑干净。把鱼肉放入容器，先加入两个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌。之前可以把花椒用开水泡上，冷凉后分次放入肉馅中。每加一次花椒水，就要搅拌到看不见水后，再加第二次，一直到看到鱼肉馅比较稀即可，不用担心肉馅太稀
4、拌入切好的韭菜，加适量香油和盐调味，记得拌馅时，仍然沿刚才的方向搅拌啊
5、饺子大家都会，步骤略去，这是俺包好等待入锅的饺子
6、锅中水开后，放入饺子,等饺子浮上来，分次加入两次凉水，共计开三次锅后，饺子鼓起肚即可
静夜家的鲅鱼韭菜饺子出锅了，欢迎亲来品尝
唠叨：1、这种馅料的饺子还是热着吃香
2、处理鱼肉时，特别要仔细，鱼皮是不要的，鱼刺一定要去除干净，防止伤人
3、搅拌鱼肉时，要沿一个方向，这样拌出来的馅才有劲好吃
看一赠一，下面是当天做给孩子的寿司，希望你喜欢。呵呵
