麻辣猪肝

【主料】猪肝250克

【配料】青椒1个 红尖椒2个 干辣椒5个

【调料】油 盐 花椒 花椒油 生抽 姜 蒜 鸡精

【制作过程】

1、猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清      水。

2、水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出沥干水分。

3、青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

4、炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。

5、接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。

6、倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。

7、最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。