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肉松火腿卷----美味时常源自心头的那份怀念

yoyochen 2009-07-30 22:17:17
  那种发的大大的,里面夹了一根火腿肠的,还串上一根棒子的面包,陪伴我走过了我的童年、我的少年,那时候每天能吃上一个这样的火腿面包,心里面就美的不行了,总会呲着豁牙笑上一个。

    别无他求,但求一个火腿面包。

    可惜再后来各式各样的花样面包推陈出新,这种最原始最老式的面包悄无声息的被挤出了烘焙坊。

    这么多年,渐渐习惯了充满浓郁香料味道的面包,突然好想念那时的老式面包。

    折腾美食,时常是源自心头的那份怀念。

    原料:高粉250克、低粉25克、黄油30克、糖35克、牛奶80克、鸡蛋1枚、盐2克、酵母3克

    做法:

1.原料中的除了黄油之外的部分,混合一起,揉至能勉强拉出薄膜的时候

加入黄油继续揉至扩展阶段

2.发酵至两倍大小

3.分成等份的5个剂子,醒15分钟

4.醒好后的面团擀成椭圆形,放上一根火腿,撒些肉松

5.卷起,发酵至两倍大

6.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热,180度烤15分钟。

贴士:

1.怎么看有没有发酵好,可以看看体积,大小是原先的2倍-2.5倍;

或者用手指沾上面粉之后摁在面团上,如果摁下去的地方没有立刻下陷或者弹起,所以发酵好了。

2.烤箱烘烤的时间根据各家的烤箱来定。

3.采用后油法。就是先揉面团至能勉强拉出膜之后,再加入黄油,这样容易使面团揉到扩张阶段。

4.刚出炉的面包是最香的,但是切忌立即食用。一定要冷却之后再食用。保护好自己的胃哦。

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