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过年小点自己做—七彩小饼干

诗心 2012-01-17 19:53:07

上次做的饼干,当天晚上在看电视的时候被全部吃完了,我故意不停的问着:“好吃吗?”,有人不停的回答着:“好吃~!好吃~!”,还很尽责地不停的点头。虽然我知道,在这种一味的回答下,已经不是回答,而是附和了。但在这种“附和”声下,我真的很想努力学好烘培,虽然,我知道这条路对我来说很漫长~,但我一定会用心。在此,感谢烘培高手们的分享~!

这是用无思远人的手指饼干的方子做的,只是我把它改变了一个形状,原本长条的被我做成了圆行的。然后点缀上了一些朱古力糖针。方子很好,做起来的饼干很香很松脆。谢谢牛牛。

这是一款不需要黄油的饼干,只用了鸡蛋和面粉。步骤很简单,我特别喜欢。而且用的是土鸡蛋的蛋黄,饼干颜色也特别好。我们“家长”跟我开玩笑说,今年过年不用买饼干了,让我自己做。

七彩小饼干

主料:蛋黄3个、蛋白2个、低粉75克、细砂糖35克、朱古力糖针适量

步骤:

1:所有原料图。

2:蛋黄里加入10克白糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。

3:蛋白里先加入剩余的的白糖。

4:用打蛋器搅拌至硬性发泡。(此时,盆子倒扣蛋白不会脱落)

5:取1/3打发的蛋白糊,加入到蛋黄糊里,然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。

7:再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,再次切拌均匀。

8:筛入低粉。

9:按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

9:把蛋糊装入裱花袋中,然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状,中间稍留间隔。

10:在表面撒上适量朱古力糖针。

11:放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。

12:烤好的小饼干。

诗心片语:

1:如果撒上芝麻也很好吃。

2:烤的时间依据各人烤箱而定。

 

 

 

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