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真正来自海洋的味道—肉水皮皮虾

诗心 2012-01-18 20:52:08

从上次去海边等那个九节虾以后,一直没再亲自去等过船。今天这些皮皮虾,是我早上6点不到 就去海边等船买到的,其实,是因为要帮一个客人买海鲜,所以才去等的。

我到海边的时候,已经有很多很多人在等了,一是快过年了,要存点年菜,所以都喜欢去海边买最新鲜的,二是工厂都停工了,很多懂得挑选海鲜的老板娘,都会去买一些送给与自己有生意来往而不大懂得买海鲜的客人。还有些,是出海归来的船员的家人,在那里等候。当船上的海鲜一上岸的时候,我简直惊呆了,大家就好象拿不要钱的一样,既不问价钱,也不顾顺序,一窝蜂似的跑上去“抢”,这种情况下,我是最没用的,只好等一部分人“抢”完了以后 ,我再下手。可惜我没带相机去,不然就可以记录下那个热闹的场面了。

其实自己等船买的海鲜,真的比菜场划算很多,而且也比较好。虽然价格是贵点,但这些毕竟是真正来自海洋的。这么冷的天,海风呼呼的吹,等一次船也实在是不容易,所以我也把过年的海鲜都买回来了,外加5斤皮皮虾,因为皮皮虾不适合冷藏,要现吃,所以买得不多。其实这个时候的皮皮虾还不是最肥的,等到正月底的时候,皮皮虾就会有很多膏,这时候基本都是肉,有膏的很少的。但这时候如果在一般的菜场买的话,几乎连肉都没有,里面都是空空的。

我很喜欢吃皮皮虾,但却总是不大会剥。好在我们家有个专剥皮皮皮虾的“能人”,他剥出来的皮皮虾,连尾巴里的肉都是完整的。当时在拍照的时候,我竟然忘了要拍剥好的,在吃的时候,才想起来,但当时大家都吃得满手都是,所以就没补拍,就在桌子上拍了一个。来看看~

一直以来,我都觉得皮皮虾很漂亮,那尾巴,就像蝴蝶一样,每次在煮之前,我都喜欢找找看,哪只最漂亮,是不是很傻~~,呵呵~~。

这就是没煮的皮皮虾,你觉得漂亮吗?

在我们这里,皮皮虾最常见的吃法,就是白灼。但如果是宴客的话,我们就会稍微改变一下做法,那就是肉水皮皮虾。肉水皮皮虾,是先用瘦肉煮一锅汤,然后再灼皮皮虾,虽然就多了一步,但这样煮好的皮皮虾会特别的清甜。

肉水皮皮虾

主料:皮皮虾750克

配料:瘦肉150克、姜适量

调料:食盐2茶勺

步骤:

1:材料图:皮皮虾。

2:配料:瘦肉与生姜。

3:皮皮虾清洗数遍至干净。

4:瘦肉切成很细的小条,姜切丝。

5:锅中加入适量清水,放入瘦肉,大火把水烧开,转小火煮10分钟左右。

6:轻轻倒入皮皮虾。

7:加入姜丝,调入2茶勺食盐。

8:再次煮开以后,继续煮3分钟左右即可。

 

 

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