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回锅肉

开心就好♂ 2012-01-19 15:03:55

想做回锅肉好久了,嘿嘿,我不爱吃肥肉,不过,回锅肉是个例外,特别下饭的一个菜菜。
第一次做回锅肉,发现还有挺多问题需要改进的,果然,实践才是最好的老师呐。
 
主料:五花肉
配料:青椒、洋葱、大葱、八角、生姜、大蒜、小葱、胡萝卜
调料:豆瓣酱、白糖、鸡精、食用油、料酒
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1.准备好所有的材料。
2.将大葱切斜段、洋葱切片、胡萝卜切片。
3.青椒切斜片、生姜切片、小葱切段、大蒜切末。
4.热锅烧水,把五花肉、大葱段、八角、生姜片下入锅中,再调入少许料酒用中火煮至刚熟(用筷子可以轻松的插过去)。

5.将煮好的肉切成薄片。
6.热锅烧油,七成热时将蒜末下锅爆香。
7.把五花肉片下锅,煸炒至肉片微微翻卷。
8.将剩下的配料下锅翻炒。
9.调入适量的豆瓣酱。
10.调入鸡精,大火翻炒均匀后出锅装盘。

开心贴士:
1.因为豆瓣酱中已经有咸味了,所以我就没再加盐。
2.五花肉煮的程度以筷子能轻易插过为宜。
3.肉片切薄点口感会更好,俺刀工不行,只好将就了,嘿嘿。
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