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七彩小饼干

开心就好♂ 2012-01-20 12:11:21

前两天看着诗心精巧可爱的小饼干心动不已,材料做法也不复杂,自己就鼓捣着也做了一次,嘿嘿,感谢诗心的分享

 

主料:蛋黄3个、蛋清2个

配料:低粉75g、巧克力彩针

调料:白糖10g(蛋黄)、白糖25g(蛋清)

烘焙:180℃中层,上下火烘焙12分钟

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1.准备好所有的材料。

2.蛋黄中加入10g的白糖,用打蛋器打至轻盈状。

3.蛋清中加入25g的白糖,用打蛋器打至硬性发泡装(可提起短小的尖角,与做戚风蛋糕的蛋白打发程度相同)。

4.将三分之一的蛋清加入到蛋黄中。

5.用由下向上的切拌方式将蛋黄与蛋清拌匀。

6.把剩下的蛋清加入到拌匀后的蛋液中。

7.也是用相同的手法将蛋液搅拌均匀。

8.将低粉筛入蛋液中。

9.也是用切拌的手法搅拌至均匀无颗粒。

10.把面糊装入裱花袋中,在铺好油纸的烤盘中挤出形状。

11.在每个面糊上撒上巧克力彩针。

12.送入预热好的烤箱,180℃中层,上下火烘焙12分钟。

开心贴士:

1.翻拌面糊时要用由下向上的切拌手法,不可大力划圈,以免蛋清消泡。

2.蛋清需打发至硬性发泡。

3.在诗心的方子中,烘焙是要15分钟,但每个烤箱的温度都有些差异,我的烤箱只烘焙了12分钟的时候就好了,而且看成品的样子似乎还有些过头了。所以烘焙小点心的时候,人最好要在一旁看着,以免烤焦或烤糊。

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