\\民勤特色\\超美味的烙土豆饼

这个烙土豆饼（家乡话把土豆叫san yue)我实在是喜欢，当然我们全家都喜欢。。。每次放假回家至少要做一次吃的。我只知道民勤（甘肃的一个县）大街上有卖的，各家也有做的，在别处还不知道是不是有。这是挺费工夫的一款小吃，自然味道也是足够诱人。

磨土豆磨的胳膊酸啊，不过烙出来的土豆饼那个香味是足以安慰劳累的身体了。

之前也发过一篇日志写如何烙土豆饼，可是还是想再发一次，因为太喜欢土豆饼了，我给饼饼造了个型，自我陶醉下。。。

材料：土豆 面粉 葱 盐 花椒粉 油

1-2 土豆洗干净，用刀子切去黑点、小坑等表皮不干净的地方，沥水备用。

3-4 准备好做土豆饼最核心的工具：礤子，用它来磨土豆。

5-6 磨土豆时双手并用，如图4所示，磨完所有的土豆，土豆大不方便则可以切成两半，磨剩下的边角料可以泡到水中做菜什么的，小心磨的时候别伤到手，礤子挺锋利的（我可有惨痛教训）。做好多次土豆饼后，就可以小心把这边角料都慢慢磨掉。

7-8 切好葱碎，加入磨好的土豆糊中，同时放入少量面粉、盐、花椒粉。

9-10 把土豆糊搅拌均匀，放一大勺到抹了油预热的电饼铛里。

11-12 拿铲子快速小心抹平，不要太厚，比一元硬币厚点儿就可以，定型后在表面抹层薄油。

13-14 盖好电饼铛，等约5分钟拿铲子翻面烙，可见底面金黄，待5分钟左右即可用铲子铲出。

15-16 放在一个大的盘子里，趁热什么也不抹吃就是原味了；如图15所示我抹了油泼辣子和醋，还可以抹上油泼蒜泥，折起来或者卷起来就可以开动了。

我卷起来切了小段儿，嘿嘿，还可以吧？