珍珠丸子

珍珠丸子

主食材：瘦肉、鸡蛋、糯米（隔夜浸泡好洗净沥干水份）

其他配料：料酒、盐、水淀粉、面粉、干淀粉、胡椒粉、香葱碎、麻油

开始制作肉馅：把瘦肉洗净，一分为二，分别切成小块（因为我没有食品料理机，只有一个小型的搅拌机，所以无法一次操作完成搅馅，只能分作2次）

在粉碎杯里放入一半肉块、一半打匀后的鸡蛋液、一半料酒、盐、面粉、干淀粉、胡椒粉，用一字刀搅馅（如果有料理机的，就把上述全部材料一次性放入搅打）

看，这是搅好的一半肉馅

用同样的方法搅好另一半肉馅后，放在一起再用筷子搅匀

开始制作珍珠丸子：把手洗干净，手上沾少许水，把肉馅做成鸽蛋大小的丸子

然后把丸子放在糯米里滚几下，尽可能均匀地沾上糯米

这是全部做好的丸子

蒸锅中放水过半煮开，放入蒸架，把丸子蒸上40分钟

取出蒸熟的丸子，码放在盘子里

现在制作芡汁：将水淀粉倒入锅中，待收稠后调入麻油、盐、味精，撒入香葱碎，混合均匀

把芡汁均匀地淋在珍珠丸子上即可品尝了