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过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。
在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。
因为每次做这个，第一锅基本都是被现炸现吃。所以我做得比较多。
香芋小丸子
主料：五花肉250克、胡萝卜1根、大芋头半个
配料：生姜、葱白各适量、地瓜粉5汤勺
调料：食盐3茶勺、生抽1汤勺、料酒1.5汤勺、蚝油少许、白胡椒粉少许、白糖少许
步骤：
1：原料图。
2：芋头洗净去皮，刨成丝。
3：胡萝卜洗净刨成丝。
4：五花肉剁成肉糜。
5：把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
6：调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
7：加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
8：依次做成大小差不多的丸子。
9：锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
10：炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
11：锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。
12：热乎乎的，酥脆的外皮。