【老妈的拿手好菜】家常煮扒皮鱼

春节的长假一下子就过去了。昨天又回来上班了，一下子又那么忙，还真有点不习惯呢！

这道菜是春节间老妈做的菜之一，我特喜欢。正宗的潮汕家常做法哦。

我先把它分享上来。

原料：扒皮鱼

配料：香芹(自家种的哦，绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)

调料：细盐

做法：

1)扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。

 2)中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。

3)调入酱姜。

4)淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

◎ 注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。

很简单吧？不过成品可不简单哦！一个字鲜！