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【老妈的拿手好菜】家常煮扒皮鱼

小版 2012-02-03 13:41:20

春节的长假一下子就过去了。昨天又回来上班了,一下子又那么忙,还真有点不习惯呢!

这道菜是春节间老妈做的菜之一,我特喜欢。正宗的潮汕家常做法哦。

我先把它分享上来。

原料:扒皮鱼

配料:香芹(自家种的哦,绿色无公害的哈)、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)

调料:细盐

做法:

1)扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。

 2)中火,将沥干的扒皮鱼码入锅中,放入芹菜段。

3)调入酱姜。

4)淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

◎ 注意腌鱼时细盐的用量,少许即可。

很简单吧?不过成品可不简单哦!一个字鲜!

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