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又是一年咬春日——炒合菜卷春饼

芷萍 2012-02-06 08:46:52

喜欢吃的人,大致就是紧紧盯住节日了,以节日的名义,饱自己的口腹。
今天立春,这个春立的不老美,本来是晴天的,等我把被子晒出去后,乌云就遮盖了太阳,一直延续到现在,还是阴沉一片,如果天气不出意外,估计又要冷或者变天了,因为老家看天气就看立春这天是否能晴好,如果是阴天,就证明立春之后要有返纯冻,俗话说的好,返了春,冻断筋。如果按照老牌理出牌,是还要猛猛的冷了。
不过现在天气一般不按牌理出牌了,立春后是否冷,也是未知数,反正,人的适应能力是有,不管东西南北风,欣然接受了。
家乡没有咬春的习惯,应景儿的来吃春饼,是在网络上得来的信息,谁让咱是好吃之人,逮着吃的理由,是一个也不放过,一改往日卷饼配菜的习惯,炒了一个大合菜,这合菜,并非我独创,也是古已有之,七七八八的菜,放在一起炒,出来的滋味那也是七七八八的,在迎春的日子里,可真够热闹的。

今天是周六,本来几天前就计划在家中做春饼来着,没曾想周末不让休息,还是提前回来一会儿,做了这个菜,下午睡了一会,谁曾想进入被窝再睁眼的时候,已经是晚上六点了。

这是2012年新年后的第一个菜,也是有纪念意义的,做菜这么久以来,第一次拍出最少的成品图,其中咔嚓的也不少,但出来后,全部糊掉,又着实的让人郁闷一番,难道,我天生不是玩单反的料?

道路且远又长,我,仍需努力啊。

中午睡觉期间,接到一个电话,是韵达公司的送货电话,不知道是哪个网站的礼品,虽然元旦过后也陆续收到一些礼物,但真正意义上的新年过后,这个礼物是第一个,我还是很期待,它会是什么呢?

2011年,感觉过的挺幸运,2012从刚开始就感觉,幸运依然在延续,无论是自己的爱好还是工作,开局都不错,谢谢冥冥之中眷顾我的那谁吧。

2012,好好生活,好好工作,天天向上!

炒合菜卷春饼

春饼用料:面粉 开水

合菜用料:绿豆芽 胡萝卜 白萝卜 粉条 鸡蛋 豆腐皮 五香熏肠  韭菜 葱 姜 蒜

调料:食盐 香辣酱 酱油 花椒粉 十三香 食用油

制作过程:

1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用。

2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用。

3.准备粉条和鸡蛋备用。

4.开水将粉条烫软备用。

5.鸡蛋加少许盐打散备用。

6.平底锅放油少许,将鸡蛋液倒入锅中,煎稍微厚一些的蛋皮。

7.一面定型后,翻面煎另一面,两面金黄出锅。

8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用。

9.将葱姜豆腐皮切丝,蒜拍大粒备用。

10.胡萝卜和白萝卜切丝备用。

11.熏肠切丝备用。

12.面粉放入盆中,加入开水,做成烫面团,静置完毕后,擀成面皮备用。

13.平底锅放火上,烧热,放上一张面皮。

14.一面略微定型翻面。

15.翻面煎半分钟左右,再翻面,这时会微微鼓起面泡。

16.面皮鼓起大泡即可出锅,折叠放在一起,防止变干,备用。

17.炒锅放油,放入大蒜炸香,然后放入葱姜丝煸炒出香味。

18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中,加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。

19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀。

20.放入粉条翻炒。

21.放入熏肠丝翻炒均匀。

22.加入切好的韭菜段。

23.放入蛋皮丝。

24.加入少许水,翻炒均匀入味后,关火出锅。

吃的时候,取一个盘子,将春饼伸展开来,放入盘子中,将合菜放入春饼中,卷起来食用,感觉每次卷饼,都像小的时候给儿子包襁褓似的,很能激发母性中那份爱的感觉,喜欢爱人的同志们,都动手裹起来吧。

“立春”各地的风俗虽然不同,但在查阅的时候,在这一天,吃萝卜、姜、葱却都有,从养生上说,春季是生发季,韭菜、豆芽,都是助生发之物,古时记载旧时过立春,家家户户都会咬萝卜咬春,而且,妇人咬萝卜还助生育,这是第一次知道的观点,不管怎么说,这样一盘炒合菜,等于是囊括了整个春季养生必吃食品,有兴趣的,也来试试吧。

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