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闽南特色—香炸醋肉

诗心 2012-02-06 16:43:40

第一眼看到的时候,一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似,但它们的做法存在一定的区别,这是具有闽南特色的炸醋肉,几乎所有的咸饭店里都会有,因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭,是很经典很受欢迎的,而在大排挡里,则一般是炸好以后,直接蘸着甜辣酱、喼汁,或者芥末,用来下酒,特别的香。过年过节的时候每家每户更是会炸上一大盆。

今天是元宵节,祝所有的朋友们元宵快乐~!

闽南醋肉

主料:瘦肉350克

配料:地瓜粉适量

调料:食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺

步骤:

1:原料图。

2:瘦肉洗净切成小块,放入大碗中。

3:加入所有调料,抓匀腌制2小时。

4:加入适量地瓜粉。

5:不要加水,慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了)

6:锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)

7:炸至肉片表面微黄时捞出。

8:锅中油再次烧至8成热,倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。

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