闽南特色—香炸醋肉

第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香。过年过节的时候每家每户更是会炸上一大盆。

今天是元宵节，祝所有的朋友们元宵快乐~！

闽南醋肉

主料：瘦肉350克

配料：地瓜粉适量

调料：食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺

步骤：

1：原料图。

2：瘦肉洗净切成小块，放入大碗中。

3：加入所有调料，抓匀腌制2小时。

4：加入适量地瓜粉。

5：不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）

6：锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）

7：炸至肉片表面微黄时捞出。

8：锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。