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孜然豆腐皮——烧烤风味

芷萍 2012-02-08 09:23:01
 
年在元宵节的烟花中散去走远,一切归于宁静。

早上上班的时候,搀扶起一个前来报丧的员工,下午,开始写悼词,与其说是写,不如说是改,千篇一律,换个名字,换个生与死的日期。

修改悼词的时候,和同事说,若干年后,不知道我们的悼词,是不是还从这个上面来修改?

下午,陪同其他人去烈士陵园,死者的灵棚搭建在那里,站在哀乐中,被初春寒冷的阳光照着,没有温暖的感觉。

每每参加单位老同事的葬礼,我都会神伤,这些都是和我的祖父共同奋斗过的战友,看到他们的遗像,每次我想到的都是祖父,这次站在灵棚前,我依然想的是自己的亲人。

家乡习俗,十五圆十六扁,意思是正月十五吃元宵,正月十六吃扁食,今天是正月十六,按照习俗包饺子吃。儿子下午就要开学了,本来预备要做两个菜,后来收到短信,要求下午两点前要到校,一边包饺子一边催儿子整理行装,等会吃了饭,立即出发。因此,只做了这道豆腐丝,配着饺子,解决今天的午饭。

 

孜然豆腐皮

主料:豆腐皮 熏肠

配料:洋葱 白芝麻

调料:食盐 食用油 辣椒粉 孜然粉 花椒粉 十三香 味极鲜酱油

制作过程:

1.豆腐皮两张,熏肠半根。

2.洋葱半个备用。

3.将豆腐皮切丝备用。

4.将洋葱切丝备用。

5.熏肠切条备用。

6.炒锅放油,下入洋葱丝煸炒。

7.等洋葱丝煸炒出香味后,放入切好的豆腐丝炒。

8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀。

9.放入切好的熏肠条。

10.翻炒均匀,煎至焦黄程度。

11.撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

12.拌匀入味即可出锅食用。

煎炒豆腐皮和熏肠条,一定要呈焦黄烧烤状态,这样吃起来干香可口,类似烧烤味道。

用烧烤的方法来炒制,对于酷爱烧烤的我们,是非常方便的做法,相对于制作烧烤那种大动干戈,我更喜欢这种制作方法,类似于干煸,出来的滋味干香适口,又不乏烧烤味道,值得一试。

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