从海南带回来的椰丝，分给了朋友一些，自己留了一些，他们都说不知道怎么吃，我说可以包包子也可以做汤，或者做糕点都可以，他们还是不知道怎么做，我想我就先在家做椰丝包子给他们吃，他们就知道了，呵呵，看样子要征服大家的胃啊，光说不练可不行，其实对于包子这个面食，小时候经常吃，可是自己做，我还是经验不足啊，尤其是发面，不是硬了就是太软，失败过好多次了，我觉得对于我来说馅子是其次的，先发好面才是！
中午休息回家发了面粉，温水活好面粉，天气有点凉，我还把面盆放进了温水盆里。晚上下班回来时，哈哈，还真的发好了，就像网上说的，是蜂窝状一拉面皮有长线状的面条！我照了照片给大家。
小的时候我记得妈妈活的面粉就是怎样的呀！
呵呵，赶快行动，先把面粉顺着盆边一点的把面团集中一起，比较黏，先把盆边的面团集中好后，在撒些干面粉，但是不要太多，目的是让面团不要粘手就可以了。已经发酵好的面粉不要太用力揉了，因为那些发酵的气口太用力会被揉死的，我把揉面和放面粉的照片给大家看。
最后把再次活好的面团再放进盆里面，盆地铺一点干面粉，面团再次醒发十几分钟，这时候可以准备馅料了,面团再次醒发就是因为刚才揉进去的干面粉一个再次发酵的机会。让面团比较劲道。
馅料是椰丝嘛，当然主角就是它了，另外其他的我下面再说，这里要说的是我在海南还带回了干椰子，就是没有破开的椰子，里面还有椰子水，我把椰子水作为活馅料的水了。
这就是在海南带回来的椰子，没有商店里买的那么白净，呵呵，那是因为表皮没有用那些美化处理的药物，是属于纯天然的，看见上面的三个小孔里吗了，那个大的黑孔就是出水地方，平常我们在海南喝椰子水，就是在这个孔里面插进去的，椰子发芽也是在那里钻出来的。里面压力很大，刚一开的时候，椰子水会一下子刺出来，千万不要弄到衣服上，椰子弄到衣服上很难洗的。开口的椰子到出椰子水，先倒在一个小碗里，一点加在椰子丝馅料里面。
馅料一次不要活太多，我活的馅料是可以包七八个包子的，椰子水不要太多，活好以上材料后，再加些面粉，主要目的是椰丝太散了，椰子水比较稀，加了面粉可以起到粘稠的作用，也不用担心面粉不熟，馅料口干还不干，软糯糯的，其实是借鉴了小时候妈妈包糖包子时活馅料的方法！当年老妈干活时，我在旁边学的哦
！
小碗里就是和好的馅料了，我觉得面团就不用我再多说了，其他的朋友做的比我好，大家就参考一下其他做包子和面团文章吧，不是我偷懒，主要是一边和面又和馅子，手上全是面粉和糖，我担心把相机的镜头给弄脏了，哈哈，还有就是两个手不够用的！需要第三只手拍照，
所以省了几步，上面那些面团就是一个个的包子的面胚了。
取馅子最好用调羹，一定要把馅子放在皮的中央，左手可以成半握拳状，然后右手捏边。
在此大家可以参考其他包子的文章了，手真的有限了，哈哈
需要提醒大家的是，准备一个毛巾，把包好的包子一定要盖起来，一个是面皮放在那里容易起皱，另外用毛巾盖起来还会起到再次发酵作用，让包子皮更喧腾！
对了还要说的是，放包子的时候要在包子底下粘一下干面粉，为的是包子在醒发的过程中不会沾到板子上。但是不要沾太多面粉，不然会有面粉黏在包子底下，影响口感的。
好了，包好了就可以上笼整了，我家里用的就是普通的蒸锅，分上下两层的，在每层上可以放玉米皮或者芭蕉叶垫底，我准备了纱布，是专门用来蒸面食用的，这样比较环保，一不用丢弃，可以反复用，用的时候洗干净放在笼屉上，铺进去的时候要把笼布先弄湿铺好。一屉蒸五六个就可以了，不要太挤了。蒸十五分钟即可了，在开锅时一定要先关电源等5-6秒钟，再开锅盖，不然里面的包子会在开锅那一刻塌下去的。原因是因为包子在蒸笼里还没有定型，一下子开锅盖，热胀冷缩，包子皮就塌掉了。（以前我的一个朋友蒸包子时就是这样了，
）
上面把该说的都说到了，下面我总结一下步骤，不明白的就去上面看一下了。
椰丝包子
馅料：椰丝200g、糖400g、黑芝麻100g、桂花蜜20ml、椰子汁半个(50ml )
面粉800g、发酵粉适量、温水300ml
步骤：1、提前五个小时和面，可以先用自己吃饭的小碗取两碗面粉，然后把发酵粉用温水冲开，倒进刚才的面粉里面，和成不粘手的面团，盖上面盆盖子，等着发酵（天冷，可以在面盆下放盆温水）
2、面粉发酵好再次揉面，成团后，再次醒发二十多分钟吧。然后把再次醒发的面团用刀切成几个大块，放在面盆里，一次拿出来一块，圈成粗面条，切成小的面块，一个就是一个包子坯了。
3、和馅子时，先放一部分材料在一个小碗里，尽量先放干料再放湿料，不要太湿了，否则很难包。
4、放馅子时要放在包子皮的中间，用勺子在上面压实些，就可以捏皮了，最后一定封好包子口，不然一热了，包子的糖会流出来。
5、包好的包子放在毛巾下醒十几分钟，此时准备蒸锅，倒水要多些，中间就不用再放水了。
6、包子上笼后，有蒸汽出来时再记时间，十五分钟，一笼放六七个包子就可以了，不要太挤了。包子在蒸的过程会再次膨胀的。
7、时间到了后，先停火关电，等几秒钟后再开锅。
哈哈，椰丝包子成功了，给你一个！！
呵呵，卖相一般了，味道很好吃，出锅就被他吃了两个，我说要挑蒸的不是太漂亮的吃啊，他问为什么，我说我要送给朋友的，咱们自己先吃不好看的了，送朋友要好看些吗！结果他理都不理我，就挑了一个漂亮的小包子拿走了，嘴了还唠叨着：凭什么啊！！唉，我也只能看着他笑了，看着他吃的香甜的样子，心里还是美滋滋滴！（照片光线有点问题，最后在客厅照的有点暗了）
