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鲜虾粥

乐逍遥 2009-08-04 18:53:13


                      最近天气比较热,胃口也随着温度的上升成反比的下降。有时两碗汤喝

下去连饭都不想吃了。这几天家里如果不煲汤就熬锅粥来代替米饭,不但胃口大开,

而且比烧饭做菜要省事。吃腻了瘦肉粥,鸡肉粥,今天买了点活虾熬个海鲜粥,

那个鲜和甜,其他的粥根本就无法与之相提并论。



             在炎炎夏日里,如果你对外面的快餐不放心,但又不想在硝烟弥漫的厨房里

忙得香汗淋漓的话,熬锅鲜虾粥会是很好的选择,比起外面十元一份的盒饭来 ,

不但好吃,而且吃得更健康更放心。

                 材料:活虾200克,米一杯,葱,香菜各一颗



                  做法:1)虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑掏出,然后

                                  从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒

                                 腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理,这样可以最大

                                  程度保持虾的鲜甜和爽口感),葱和香菜切碎。




                                        2)米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒

                                    开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间),

                                    然后把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精(虾放进

                                   锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅),等虾由青变红时,

                                    倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千万不能太多,因为麻油

                                   的味道比较重,一点点可以起到提鲜的作用,放多了就会盖过

                                   虾的鲜味),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

                小心得:因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。
                    
                        再来一碗。


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