香煎红三鱼

       鱼是我们家小屁孩的至爱，只要他在家吃饭，几乎顿顿都要吃鱼，做法不拘，我们时常奇怪他为何吃不腻呢？红三是广州常见的海鱼（可能红色的鱼身侧有三条条纹而由此得名吧），用来香煎是不错的一味菜。

原料：红三鱼

调料：食用盐

做法：1、将买回且由鱼老板帮收拾好的红三鱼洗净，稍控干水分。

      2、每侧鱼身用黄豆粒大小的淀粉进行涂抹（可确保煎制时鱼身不碎，这可是俺的秘籍哟），锅烧热后放油，再放鱼进行煎制。

      3、待鱼皮发脆与锅脱离后再将鱼翻面煎制（若提早翻面鱼也易碎），两面煎黄后将鱼稍侧立，煎一煎鱼肚一侧。

      4、待整条鱼煎成金黄色，撒入少许食盐进行调味就可以出锅了。

      5、配上一碗白米饭，一个字“爽”。