家常红烧鲈鱼_【家常红烧鲈鱼】_日志

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、香葱、蚝油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、番茄沙司

操作：1、将鱼宰杀，去净鳞、鳃和内脏，用姜片搽鱼身，在鱼背两侧切花刀，姜

丝放入鱼肚内、放少许料酒腌20分钟

2、用一个蛋清、1勺生粉、给鲈鱼挂糊

3、炒锅内放油加热后一手拿鱼头，另只手用勺子将热油浇鱼身上，然后调为中火炸鱼

4、两面炸至金黄色，盛出放入盘内

5、蒜、葱切末，姜切丝，将料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄沙司3勺、胡椒粉适量和半碗水调匀

6、炒锅内放少许油加热放入葱、姜、蒜煽香，放入调好的料煮开，中火熬3分钟浇在炸好的鱼上，撒上香葱即可

这是世成品图，很下饭。平时我家小女不爱吃鱼，可这道红烧鲈鱼，她吃了很多，大呼原来鱼是很好吃的东东啊

做鱼窍门：

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

【家常红烧鲈鱼】