17小时冷藏中种鸡蛋吐司

中种面团：高粉190克、水100克、酵母2克、盐1/4小匙

主面团：高粉80克、盐1/4小匙、糖40克（我家爱吃甜的）、奶粉2茶匙、鸡蛋60克、酵母1克、黄油25克

做法：

1、中种面团的材料混合成团，冷藏发酵17小时。

2、主面团除了黄油外左右材料放入面包机，中种面团撕小块，放入，揉面20分钟，加入黄油，继续揉面20分钟至完全扩展阶段。

3、28度左右，发酵30分钟。

4、取出面团，压扁排气，分成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

5、一次擀卷，擀成椭圆形，卷起来，松弛10分钟，再次擀卷，擀成长椭圆形，卷起来，入吐司模。

6、30度左右，最后发酵一小时。

7、面团表面刷蛋液。

8、190度，中下层，40分钟。