也不知道是剁椒鱼头让剁椒出名了，还是剁椒让剁椒鱼头发扬光大了。。。。
总之，剁椒是我家必备的辣椒之一！
辣椒系列，最常备的就是：剁椒、酸辣椒、白辣椒、辣椒面.....比剁椒更强大的就是辣椒面，不管炒神马菜，最后反正得来一勺子辣椒面！
湖南人，炒菜锅都是辣的，所以到了湖南别说少放点辣椒，没用！
要不，你下次去湖南的时候，自己带一口新锅吧！
剁椒，最最简单的剁椒，米有任何滴添加剂，没有辅料，一味调料，简单的真是不能太简单了！反正我们家就是一直这样做！
至于正宗与否，那就不晓得了！
【最简单的剁椒】
原料：剁椒 盐
过程：
1、洗干净的剁椒晾干水分
2、切的碎碎的
3、加上盐掺和匀，盐融化后装瓶，ok！
小北说：
1、剁椒要晾干水分
2、所有的东西无水无油
3、一斤辣椒怎么也得50g以上的盐 不容易坏
4、保存方式：必须是阴凉干燥的地方，冰箱里就不错哈
5、喜欢豆豉的同学，可以把豆豉切碎了拌匀了一起
6、如果想放姜，推荐老姜，味道非常棒
7、如果短时间内吃光，可以放蒜，但是时间长了，蒜蓉滴剁椒味道会变怪哈
8、爱吃的辣滴同学就选用这种小小的辣辣的辣椒，更香，而且没什么水分，更好的保存；如果不太能吃辣的，可以适量加入一些不太辣的红辣椒综合一下子
***************************************************************************************
仔姜就是嫩姜，刚下来的时候好好吃哦，嫩嫩的，脆脆的，非常喜欢吃！
炒肉也好吃！
原料：嫩姜 盐 辣椒
过程：
1、嫩姜清洗干净
2、晾干水分
3、专门的腌制盐
4、晾干滴嫩姜切成片
5、撒上盐拌匀
6、再加上适量的剁椒拌匀
小北说：
一般腌制2个小时就可以直接吃啦，喝粥滴时候来点，就着温温的米饭吃，哇，也好吃啊！我又想起韩国棒棒的泡菜拌饭了，类似啊！
