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口齿留香的草莓慕斯蛋糕

东营小英子 2012-03-11 21:41:08

一生都太多的第一次。第一次这个,第一次那个。昨天第一次做裱花蛋糕,今天第一次做慕斯蛋糕。裱花蛋糕剩下了好些材料:淡奶油,草莓,火龙果,就用这些做个草莓慕斯蛋糕好了。饼底是君之的手指饼干的方子,慕斯馅及镜面装饰就取自圆猪猪了。

慕斯配料:雀巢淡奶油150 新鲜草莓150  鲜榨橙汁130  吉士丁片7  砂糖40  80

蛋糕配料:蛋黄2  蛋白2  低粉60  白砂糖(蛋黄用10  蛋白用20克)

制作过程:

1、先制作饼底:蛋白加入砂糖大至硬性发泡,蛋黄加糖打至粗泡。取一半蛋白入蛋黄里切拌均匀再倒回到蛋白中切拌均匀后筛入低粉拌匀。

2、取以圆形裱花嘴装入裱花袋在烤盘上挤出2个略小于6寸圆模的圆饼

3、烤箱预热 中层18012-15分钟,见表皮上色就好了。

4、制作慕斯馅:先将草莓150克加糖40克料理机粉碎成草莓馅

5、4片吉士丁(每片2.5克)用40克冷水泡软,隔热水融化加到草莓馅里搅匀

6、淡奶油打发到7成的样子,将草莓馅加入到打发的蛋奶油里充分搅拌均匀成草莓慕斯馅

7、取一片饼低放在6寸圆模里倒上一半的慕斯馅,再将另一片饼低放上将剩下的慕斯馅全部倒入模具里,双手晃动让其表面平整,放到冰箱里冷藏2小时以上

8、制作镜面:150克橙汁里放上3片吉士丁泡软后隔热水融化放凉

9、取出凝固的慕斯蛋糕,将切成半圆形的火龙果片摆上,将橙汁镜面液倒在蛋糕上用保鲜膜包上再放回冰箱冷藏4小时以上,我是冷藏过夜了。哈,看着挺复杂的吧,其实挺简单的,不用烤的蛋糕,凉滋滋的好吃着那。

 

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