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【如花美眷】苹果炖草鱼

辽南蟹 2012-03-12 15:26:56
  买回家的大鱼,米妈通常都分成三段,头一段,身子一段,尾巴一段,这次炖鱼用的鱼身子,做发了才发现如果用鱼尾巴会更好,下次吧。
  想起把草果跟鱼放在一起炖是因为看过一本书上看到过,说苹果是富硒水果,加之含有大量的果胶,经常吃有好处,于是米妈把草果瘦肉和鱼放在一起炖了。
  米妈这段时间炒菜用橄榄油,因为那天超市搞活动,橄榄油买二送一,原因是保质期就剩下半年了,呵呵,半牛当然能吃掉五斤油,炒菜也用上了。这样不是更健康了嘛!
  可做这个菜的时候碰到了一个问题,平常这样子先把鱼煎了再炖,汤会成奶白色,可这次没有变色,煮了很久还是清汤,不知道是油的原因还是锅的原因?准备再试试,还没有动手呢。
  米妈其实也不太注重汤是不是很白,只要健康就好!不过还是想知道为什么不象以前那样子白,或者说奶白的汤中究竟是什么物质呈奶白色呢?

材料:草鱼,苹果,红枣,枸杞,
调料:盐,橄榄油,胡椒粉,葱姜
做法:
1、材料图
2、将草鱼改刀成块瘦肉改刀成片
3、葱切段,姜切片
4、炒锅倒油,加橄榄油烧热
5、下葱姜垫底煎香鱼和肉
6、加开水中火慢炖

7、8、炖煮的时间,将苹果去皮去核

9、切块,将红枣和枸杞洗净备用

10、鱼和肉炖至软烂时下苹果枸杞和红枣再煮五分钟

11、12、调入盐和胡椒粉

出锅即食。

小贴士:
1、红枣可以早些入锅,我放的有点晚了。
2、小火慢炖的时间一定要足够,不能急于求成。
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