【如花美眷】虾仁芋头羹

    虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

    原料：虾仁10只 芋头6只 豆腐1盒 糯米肉圆6只 胡萝卜半根

          淀粉适量 盐1小勺 鸡精小勺 料酒适量  生姜1块

   1.准备好原料，豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。

   2.生姜剁碎，剥好的虾仁加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制十分

    钟，芋头，胡萝卜去皮切丁糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量

    的水调成水淀粉，油加热煸香姜末。

   3.加入胡萝卜煸炒变色，加入芋头，豆腐和肉圆。

   4.稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开改小火炖十几分钟左右加

     入虾仁，盐，鸡精条好味再次烧开。

   5.淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油就可以。

   小贴士：

   1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。焯水时火不要太大以免把豆腐烫老！

   2.没有糯米肉圆可以用其他的丸子代替。