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记得小时候食品店里经常有老面包的卖，老大一板一板的摞着，每板咋也要有六、七十来个的那么多。一毛二分五一个，二角五分正好买两。手里攥着着爸爸给的钱飞快的跑去只为了解馋。只见售货员阿姨手脚麻利的掰下两个，递给我的时候一股酸溜溜甜滋滋的味儿扑鼻而来，听得见口水在喉咙里滚动的声音……先吃心因为柔软，再吃底因为香还有点酥脆，最后才吃顶那是因为皮有点厚反正最后一点不剩，两大面包就一会的功夫进肚。80年代中期以后就再也没有吃过这种面包了，被港式面包及其他花式面包占领了市场。即便有被称为老面包的面包好像也不是那个味了，缺点啥呢？
自从自己能够做面包，就迫不及待从网上搜到“爱和自由”那里，照方子做过一次，可能是手生功夫不到位味道差点。直到有一天见艾娃姐姐做了老面包，又尝试着做了一下，哦！这回找着点感觉了。
原料：
酵头：金像面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克
主面团：金像面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克、盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克
⒈将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来下面内部呈蜂窝状。
⒉将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，颌面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大。
⒊将发酵好的面团取出排气后，分割成63克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团搓成长条状50厘米左右长度，摆成6字形状再绕两圈，把两头捏紧放在底部。
5.将面团排入涂过油的烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵。
6.最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
7.出炉后立即移到烤网上放凉。
瞧见这傻大个没，这个才像当年老面包的样子呢！
