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一本西餐书上的方子，好在过程不复杂凭记忆中的步骤做出来，味道好极了。
这是第二次了，上周做了一次女儿吃完就吵着要再做一次，不单是口味的享受，挤花的过程她也很喜欢，照片中的一盘就是美美挤的，小手很稳挤出的形状也相当的规则，看来下次做蛋糕可以让丫头试着裱花了哈。
这个土豆如果要挤出造型一定要过滤成细腻的土豆泥才行，如果不介意外形，可以省掉过滤的步骤，用勺子挖出球形就行，有土豆颗粒的口感也不错。
公爵土豆
材料：土豆：500克，奶粉：30克，无盐黄油：10克，熟蛋黄二个，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1. 土豆洗净去皮后，切成薄片。
2. 放入蒸锅中蒸熟。
3. 将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥。
4. 加入奶粉。
5. 加入无盐黄油。
6. 调入适量的盐。
7. 加入煮熟切碎的蛋黄。
8. 加少许胡椒粉。
9. 拌匀后用滤网过滤成细腻的土豆泥。
10. 装入裱花袋中，用花嘴挤出球型，放入预热好200度的烤箱中烤6分钟至表面焦黄即可。
Tips:
1. 加入的盐及胡椒粉依各人口感适量调整就好。
2. 拌好的土豆泥不烤也行，直接吃也很好吃。
