下载 APP
搜索
一说起东北菜，我马上想到的就是酱骨头，地三鲜和小鸡炖蘑菇，因为这三道菜是我最喜欢的东北菜了。既然是家常菜，就是咱们老百姓自家做起来方便又实惠的，不过每家口味不一样，所以虽说家常，但也是带有自家的一点点小特色的。以前一说到地三鲜，大家就会觉得很油，要拿很多油炸土豆啊炸茄子的，特别是茄子，非常吸油。那么今天咱们的做法呢，是带了一点点改良的，少油版本哦，不用那么多油，吃起来也更健康一些呢！
原料：青椒 土豆 茄子
配料：葱 蒜 盐 糖 老抽 料酒 醋 淀粉
小贴士：
茄子先用盐杀一下水，就没那么吸油了。土豆切的时候切薄一些。
炸土豆我们换成煎土豆，油可以不用那么多，中小火慢慢煎成金黄色就可以。
步骤：
1.茄子洗净，切滚刀块，加点盐拌匀，静置15分钟后挤去水分。
2.土豆去皮切成薄的滚刀块，浸泡一下后洗去淀粉，沥干水分。
3.青椒去籽，切成小块。
4.碗中调入适量盐，糖，料酒，老抽，醋，清水和水淀粉，搅拌成汁。
5.葱蒜切成末。
6.锅中倒油，比平时炒菜稍微宽一些，放入土豆，煎至金黄后盛出。
7.放入挤干水的茄子煎软后盛出。
8.直接放入青椒翻炒至表皮有点起皱，盛出。
9.续一点油，放入葱蒜末爆香（蒜末记得留出一半）。
10.放入土豆，茄子和青椒翻炒。
11.倒入调好的汁，大火翻炒，出锅前撒上剩下的蒜末拌匀即可。
