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酱爆螺丝

小耿妈妈 2012-03-18 10:21:02

         

         

    以前每年的暑假,吃好午饭和妹妹们去河里网螺丝成了我们每天必做的功课,带着一张大网,一只水桶,几个小时下来总有半桶的收获,洗净养上一宿第二天就可以吃了,而我们的战斗力也是惊人,这么多螺丝不会剩下一个,长大后进城了,再也没去河里网过螺丝,一年也吃不了几次这个,但按老家的说法清明前吃螺丝眼睛会亮,不知道是不是心理作用我也感觉清明前吃了螺丝眼睛看东西清爽很多,所以清明前我家必定要吃一两次螺丝,但是现在菜场卖的螺丝从捞起来开始基本都是干养的,(加水养容易死,特别是自来水)里面的泥沙很多,所以我一般都提前一天买那些没剪的,养一晚再做,但味道都没办法和小时候吃的相比较了!

   原料:螺丝500克 海鲜酱1大勺 蚝油1大勺料酒1大勺 辣椒酱适量

        盐适量 鸡精1小勺  白糖2小勺 生姜1块 蒜头1个 青蒜适量

   1.准备好原料,螺丝用清水养一天,期间多清洗几遍并且换上清

     水,这样可以更好的让螺丝吐干净泥沙。

  

   2.养好的螺丝剪去尾部洗净加清水和几滴色拉油再养半小时左右洗

     净沥干待用,蒜头,生姜切碎。

  

   3.油加热后煸香姜末,蒜片,再加入蚝油,海鲜酱煸炒几秒,喜欢

     吃辣的可以根据自己的爱好加点辣椒酱。

  

   4.出酱香加入螺丝,料酒翻炒十几秒。      

  

   5。加入盐,鸡精,白糖调味,加点水,但是开了小差一下子加

      多了,还可以再少点,烧开后撒点青蒜就可以。

  

   小贴士:

   1.剪好的螺丝不适合长时间的养在水里面。

   2.烧螺丝的时候,火要大,锅盖不要反复打开或者盖上,这样烧出

     的螺丝不容易吸出。     

        

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