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粗粮细做—玉米面菜饼子

lengnina 2012-03-17 19:45:31
  不知道别的地方有没有,我们这很常见的主食,被称为菜饼子。里面的菜也可以是小白菜或是酸菜,不放肉也很好吃。
  饼皮:玉米面 白面 小苏打 开水
  馅料:菠菜 肉馅 虾皮 葱姜 香菜 基本调料
1:饼皮料混合
2:用开水汤6成后搅拌成絮状,放一边备用
3:烧开水,水开后放盐再放菠菜焯水
4:菠菜剁碎,葱姜香菜切末和虾皮一起放入肉馅盆里,盐五香粉味精调味,放适量油拌匀
5:饼皮料加少许水和成很软的面团,手粘水取一小块面团,在手心按圆饼包入事先团好的菜团
6:两手边旋转饼胚边先上揉饼皮,一点点的把菜团包住,最后收口
7:饼铛刷油,下包好的饼胚,包好的饼是球装的,下锅后按成薄厚适中的饼
8:因为没多少肉,所以两面有点焦黄再少煎下就OK了。肉多就多烙会儿。
  调味之前一定要先尝虾皮咸淡,根据虾皮咸淡调味,切记切记!
  粥是用豆浆熬的二米粥,呵呵 所谓的二米就是大米和小米。
  忘记这步了,煎完我是直接放在铺了吸油纸的烤架上的,稍微晾凉后才装盘的,直接装盘饼皮容易遢,不酥脆。
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