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兔肉是一种高蛋白、低脂防的食物，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比鸡肉高33%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的，兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩、纤维素多、而结缔组织少，多食兔肉可使人体血液中的卵磷脂增加，降低胆固醇的有害作用。
从来我都不是很喜欢吃肉，但对兔肉却从不排斥，不只是因为它肉鲜味美，最主要的是它没有肥肉，口感上不会令人发腻，非常的符合我们女性既要美食，又要美丽的要求哦！
原料：兔肉700克、干红辣椒35克、辣椒粉3克、独蒜1个（切末）、姜适量（切末）
调料：玉米油适量、料酒适量、白胡椒适量、肉桂粉适量、咖喱粉少许、五香粉少许、十五香适量、花椒粉适量、生抽适量、盐适量、味精适量
做法：
1、兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉我是买的时候商家就帮切好了，拿回家只是洗净即可）
2、将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗干净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
3、烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。
4、煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒。
5、把蒜、姜切末后放入到兔肉中继续炒香。
6、加入适量肉桂粉炒匀。
7、放入适量十五香炒匀。
8、放入少许的五香粉。
9、放入少许咖喱粉。
10、加入适调味盐翻炒均匀。
11、放入干红辣椒段翻炒均匀。
12、放入辣椒粉炒香。（这两天闹胃痛，不敢吃太辣，辣椒粉只放了平时三分之一的量）
13、放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）
14、最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
