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川香辣子兔

幽兰冷香 2012-03-18 12:35:36
 
川味十足、麻辣醇香
 

 

兔肉是一种高蛋白、低脂防的食物,既有营养,又不会令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比鸡肉高33%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的,兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩、纤维素多、而结缔组织少,多食兔肉可使人体血液中的卵磷脂增加,降低胆固醇的有害作用。

从来我都不是很喜欢吃肉,但对兔肉却从不排斥,不只是因为它肉鲜味美,最主要的是它没有肥肉,口感上不会令人发腻,非常的符合我们女性既要美食,又要美丽的要求哦!

原料:兔肉700克、干红辣椒35克、辣椒粉3克、独蒜1个(切末)、姜适量(切末)

调料:玉米油适量、料酒适量、白胡椒适量、肉桂粉适量、咖喱粉少许、五香粉少许、十五香适量、花椒粉适量、生抽适量、盐适量、味精适量

做法:

1、兔肉洗净后切成小丁,入锅中氽水,并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。(兔肉我是买的时候商家就帮切好了,拿回家只是洗净即可)

2、将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗干净浮沫,干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。

3、烧热炒锅,到入适量玉米油,烧至五成热时放入兔肉煸炒。

4、煸至兔肉表皮收缩时,放入料酒继续翻炒。

5、把蒜、姜切末后放入到兔肉中继续炒香。

6、加入适量肉桂粉炒匀。

7、放入适量十五香炒匀。

8、放入少许的五香粉。

9、放入少许咖喱粉。

10、加入适调味盐翻炒均匀。

11、放入干红辣椒段翻炒均匀。

12、放入辣椒粉炒香。(这两天闹胃痛,不敢吃太辣,辣椒粉只放了平时三分之一的量)

13、放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太干了,口感上应是干中略显滋润)

14、最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

 

 

 

 

 

 

 

 

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