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一直想做丹麦面包，可颂，金砖这些开酥的面包，一直没有勇气做，怕的是做不好浪费了老贵的原材料。就在昨天杯具的是颌面机的钩钩断了，不忍心看着独臂大侠独战面场，决定手工颌面了。看了看只有这个开酥的面包不需要将面团打至完全，别无选择豁出去了干脆就做它吧。采用面包大师“爱和自由”的方子，有点贪心了用了一个配方做了几种不同造型名称的面包，就是想啊开一次酥多不容易啊每种造型都尝试一下看看效果如何呀。实践证明还是有影响的，可颂蜂窝不均匀，贪多嚼不烂嘛呗！
面团原料：
金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖35克、盐6克、奶粉15克、蛋80克、水205克、黄油40克。
裹入油：安佳片状黄油240克。
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
2．案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。
3.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
4.再将折好的面团擀成长方形大片重复（3）两次，2次3折后放冰箱冷藏30分钟。
经过3次3折后……..做丹麦面包如下操作：
A将面团擀至约1.5cm厚，切割成条，每3条一组，重量约225-250克。
B同一切面朝上，编成瓣子。
C没有合适的模子就将面团放在乳酪模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
D刚买了一个小吐司模，试试新就放了130克的面团
E冒牌金砖是用的水立方膜，面团的重量为230克。三条切好的面团，切面朝上按扁编成辫子，两头对接放入模中。这个过程手忙脚乱的忘记拍照了。
做可颂的如下操作：
A将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为13cm的等腰三角形，底边竖切一刀2cm长。
B从三角形底边开始卷起来，卷的时候沿切口向两边，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
切边时候余下的边角料就势一卷放在汉堡里
最后发酵至约8分满，表面薄薄刷一层蛋液。
5.烤丹麦面包、金砖时入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。烤可颂入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
6.烤后立即脱模，在烤网上放凉。
这面包新鲜出炉的时候最好吃，皮又薄又脆，吃到嘴里“喀嚓喀嚓”地响，丹麦面包可就松软香甜了。
