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茄汁红衫鱼

乐逍遥 2009-08-11 11:57:48


                    做法:1)蕃茄的底部划上十字,放开水里烫1-2分钟,看到皮卷边就

                      可捞起,这样就可以轻轻松松的把皮撕掉.

                      2)把去皮的蕃茄切成丁,如果有洋葱,取1/8个,切成丝,不喜欢
        
                           洋葱可以不放.
                                       
                     3)烧热后,把蒜片和洋葱放进爆香后,把蕃茄丁放进同炒,根据
     
                          个人口味,放盐,糖和白醋,一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.

                          然后加一碗水,合上锅盖,转中火把蕃茄汤烧开,变浓稠后就
   
                           可熄火.

                  弄好蕃茄酱,就说说红衫鱼的处理.

                 1)鱼洗净后,在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟.

                    2)把腌好的鱼滤干水分,肚子放点葱头和姜丝,在鱼的两面拍

                             上干生粉.


  
                         3)锅里倒油,烧热后,把鱼的两面煎至半熟,铲起备用
 
                          4)按上面说的方法来做蕃茄汁,在蕃茄汤刚烧开的时候就

                              把煎过的鱼放进同焖5分钟,等蕃茄汤变浓稠后,鱼也
       
                               熟了,洒入葱花就可上碟.(因为忘了买葱,放了点

                             豆苗叶点缀。)

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