【做法】
1、鳗鱼干、葱、姜、干辣椒。
2、干辣椒切成段、葱切段、姜切片，鳗鱼干洗净切成块。
3、锅烧热倒入油，下入葱姜干辣椒小火煸炒出香味。
4、倒入鳗鱼片煎制。
5、煎到有些焦黄时翻面。
6、煎好后倒入老抽、料酒、白糖、少许醋、少许水加盖焖烧15分钟。
7、待至收浓时调入盐、鸡精炒匀即可。
