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昨日学做诗心的“清蒸狮子头”剩下半块莲藕，做炸酱面肉酱剩下半块土豆、做京酱肉丝剩下一点豆腐皮......我想大家会经常遇到这样的情形，而我一般是做快手凉菜可以完美地解决这些问题。很多时候，做菜总是会临时有创意，不拘泥于一种形式、哪种菜式、哪种口味。随机的一做往往有很多新意。不过，来美食家我发现，很多的“兴起”其实还是源自于点滴的积累，积累和实践中，慢慢会贯通一些食材与做法的搭配以及技巧。
莲藕半个、土豆半个、芹菜两根、青椒一个、红椒一个、豆腐皮半张、花生米半碗
【配料】：
蒜一个、小葱一根、香菜两三根
【调料】：
盐、生抽、醋、白糖、鸡精
【做法】：
1、所有材料洗净，莲藕切片、土豆切丝、豆腐皮切丝；
2、煮一锅开水，下莲藕片，藕片沉入锅底，将芹菜整个投入，一块煮，芹菜淖水后捞出，藕继续煮一下；
3、将整个的青椒、红椒快速地投入沸水中烫一下捞出，切丝；
4、藕片捞出，继续煮一下豆腐丝，捞出后煮土豆丝，脆熟后捞出；
5、将煮熟的芹菜茎和芹菜叶分开切丝；
6、所有材料就绪，现在开始这样搭配凉菜：
（1）芹菜豆腐丝：
豆腐丝、芹菜叶、青椒丝、红椒丝放一起，加点盐、小葱末、香菜末、蒜末、鸡精（将调料和葱末等放上边等待炝油）；
（2）椒芹土豆丝：
土豆丝、芹菜茎丝、青椒丝、红椒丝放一起，加点盐、姜粉、葱末、蒜末、鸡精（将调料和葱蒜末等放上边等待炝油）；
（3）凉拌莲藕：
莲藕片、红椒末放一起，加一点点盐、一点点糖、蒜末、鸡精（将红椒和蒜末放上边等待炝油）；
（4）老醋花生：
老醋汁：小碟子中放香葱末、蒜末、醋、生抽。
炸花生：花生冷油放入，慢火炸，留心不要炸过。待花生炸好后，喷一点白酒保持香脆，撒点盐拌匀，然后放入老醋汁中 。
7、用炸花生的余油放入十几粒花椒慢火炸出香味捞出花椒不要；然后将油炝在凉拌莲藕、椒芹土豆丝、芹菜豆腐丝三个凉菜上。
一锅水、一勺油，四个快手凉菜就做好了，呵呵！是不是吃得还蛮像那么回事的？
提示：
1、莲藕凉拌时，宜清淡，所以盐、糖等都各一点点，调一下味道即可；
2、花生要冷油炸，炸到微微变色即可，捞出后还会继续变色，所以稍微过了就焦了；喷点白酒会保持香脆；
3、豆腐丝、可以加点辣椒油及芝麻，看个人喜好；
4、土豆丝可加辣椒油和香醋，会有不错的口感；
5、这种小菜多做法不拘泥于食材，有什么可以做什么，调味随之更换调整都可以。
