一 用高筋粉加入适量水和成面团，静置30分钟
二 洗面筋和面糊
1、用清水洗面团，直至清洗面团的水变的较清澈（洗出的黄色絮状东西就是面筋）
2、面筋加入酵母放置发酵2倍，加入苏打水揉匀，上锅蒸熟
3、洗面筋剩下的面粉水静置大概5小时，让面粉沉淀。轻轻倒出沉淀面粉上面的清水（喜欢Q点的面皮，清水就留的少点；喜欢软的面皮，清水就留的多点)
4、取一平底容器，抹油（我用的披萨盘），倒入搅拌均匀的面糊上锅蒸熟（面皮鼓起大泡就熟了）
5、把披萨盘放入凉水中过凉（不要使水进入盘内），掀起面皮倒扣放在透气的平面上晾凉（如此反复直至面糊做完）
6、把熟面筋切段、面皮切宽条、青瓜切丝
7、把辣椒粉、芝麻、糖放在碗里，油烧热倒入，轻轻搅拌，凉了放入适量白醋、生抽，调成自己喜欢的味道即成调味汁
8、把大蒜捣碎加入适量凉开水，即成大蒜汁
9、把大蒜汁和调味汁浇在面筋和面皮上，再放入盐、鸡精、麻酱汁，拌匀即可
