【原料】牛肚一个【配料】小红椒（有些些辣味的那种）、青椒2个、蘑菇、姜两片【调料】八角、香叶、干辣椒3颗、酱油30ml、老抽5ml、白糖5克、盐【步骤】：
1、原料图；
2、牛肚用盐正、反两年搓洗两次，清洗干净，剪掉牛肚上的白色凸起的筋状物；
3、锅内没过牛肚的清水，加姜片、少许盐，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起切成4大块装备用；
4、青椒、红椒切丝，蘑菇切片；
5、锅内少许油，中小火下八角、香叶、干辣椒炒香；
6、加入牛肚翻炒，加入没过牛肚的开水，调入酱油、老抽、少许盐、白糖，中火煮至牛肚熟透，约一个小时，或者使用高压锅压35分钟即可；
7、煮好的牛肚切条备用；
8、起锅放少许油，加红椒丝、蘑菇翻炒；
9、红椒炒出辣味后，加青椒丝继续翻炒，调入少量的盐、酱油；
10、加牛肚翻炒一分钟即可出锅装盘。
磨叽两句：
1、牛肚比较难清理，而且有些腥味，忌讳的朋友可以在超市买熟牛肚来做这道菜也是可以的；
2、我做这道菜的牛肚是在超市买的，是初步清洗了一道的，所以味道不到，用盐搓洗即可，如果是在菜市场买的那种完全没有清洗的，味道很重，最好再用面粉在搓洗一次，才会弄得比较干净；
3、牛肚一定要用热水先煮一次，可以清除腥味；
4、因为家里的火候不够大，且大多数的刀法没法达到厨师级别的，牛肚切得很薄，所以没办法直接炒得很嫩，容易老，咬不动，所以呢，就把牛肚煮熟了以后再炒会比较好吃滴~~
，而且这样做的牛肚有些些卤香味，热吃冷吃都好吃！！
