扬州煮干丝
最近几年我家很少到外面吃饭，老公总说最好的美味就在自家的餐桌上。偶尔出去吃饭都会学上一两样菜回来捉摸着做。这道菜就是前两天在酒店学的，虽然有些小贵，味道还是蛮好的。转天我在家就做了这道菜，老公说味道更胜一筹。
扬州煮干丝是一道淮阳名菜，刀工精细，用料考究，汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历，它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州，那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”，原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝，或加进海参鱼翅与火腿丝，加鸡汤、肉骨头汤煎煮，美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简，就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料，改名为“鸡火煮干丝”了。
咱老百姓吃这道菜没有这么复杂，简单一些味道也不错哦。
原料：豆腐卷200克 鲜虾仁100克 干木耳3克 小油菜4棵 香菜2棵
调料：浓汤宝1份（菌菇口味） 日式咖喱块1/2块 香葱少许 姜末少许 黄酒少许 白胡椒粉少许
做法：
1 将豆腐卷切成细丝并散开。（我的刀工不好）
2 木耳泡发后洗净切成细丝。
3 虾仁对半切开，用黄酒腌制。（虾仁煮好后成螺旋状）
4 小油菜洗净纵向切开。
5 葱切小粒，香菜切碎。
6 煮锅里加入适量清水，大火烧开，加入姜末、浓汤宝、咖喱熬制汤底渐浓。
7 加入木耳、干丝煮片刻，加入虾仁煮开。
8 加入油菜、香菜立即关火，撒上香葱粒和白胡椒粉。
【原料图】
【步骤图】
贴心提示：
1 浓汤宝和咖喱块都有咸味，所以我没有另外加盐。
2 最好选用自己熬制的高汤。
