美容佳品——双色猪皮冻

         

         

这个猪皮冻是春节时做的，一直到现在才发 春节时，家家户户都会做些皮冻招待客人，用

          

主料：猪皮400克
配料：葱姜少许、橙皮2块、八角2朵、桂皮1块
调料：食盐1/2茶勺、生抽少许

做法：

1：猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。

2：锅中加水，放入姜片与葱白。

3：水开以后，放入猪皮煮2分钟。

4：煮好捞出。

5：放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

6：刮好以后切成均匀的细丝。

7：切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。

8：半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。

9：  加入1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火.。

10：盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。

11：另一半加入少许酱油煮开后关火。

12：冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸料汁即可。

小啰嗦：

1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。