花式烧卖（附烧卖的包法）

      印象中清明时节常雨纷纷，不过这几天倒相当给力，太阳当空照，那既然老天恩赐，就好好享受一番，趁着这大好天气出门踏青吧。休闲当然也要有美食相伴，有吃又有玩，心情不错。

1、猪肉，鲜笋切成小丁。

2、面粉加入适量开水。

3、用烫面法，搅拌成大雪花状。

4、揉成光滑的面团，醒半小时。

5、泡好的糯米上锅大火蒸20分钟。

6、生姜切末，倒入油锅中煸香。

7、倒入肉丁翻炒。

8、炒制微焦黄时倒入鲜笋丁翻炒。

9、加入料酒，糖，老抽，盐，蚝油调味后，加入适量开水，大火烧至微收汁时，关火，倒入蒸好的糯米拌匀。

10、盛出装盘，一旁备用。

11、醒好的面团切成大小均匀的剂子。正反面拍上干粉，以防沾粘。

【烧卖的包法】：

一、花式烧卖：

12、擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

13、放上调好的馅料。

14、捏成五角星状。

15、将一角与另一角粘合，按此方法依次循环粘合。

16、粘合成形的成品。

二、普通烧卖：

17、放上馅料。

18、按包包子的方法将皮子粘成褶皱。

19、粘合好后，收口要稍留大些。用左手的虎口捏住上口部分，右手托住底部，逆时针边旋转边捏底部。

20、包好成形的成品。

21、粽叶垫底，防止沾粘，放上包好的烧卖，大火蒸10分钟即可。