【洗面薄煎饼】（附煎饼卷）

        洗面水沉淀后的面浆一碗、鸡蛋1个

【配料】：

        咸韭菜末、胡萝卜末（可以随意加蔬菜末，如香菜、紫菜、芹菜、小葱末等）

【调料】：

        盐

【做法】：

        1、洗面水搅匀，鸡蛋打散，将鸡蛋液倒入面浆中；

       2、将韭菜末、胡萝卜末加入面浆中，搅匀，加少许盐；

       3、平底锅刷薄薄的油，倒入一勺面浆，边倒边转动，均匀摊出薄饼；

       4、待周边有点上翘时即可翻过来煎另一面，稍煎即可以出锅；

       5、继续刷一点薄油，摊另一张；

       6、摊好饼后可以直接吃，也可以卷菜，适合卷水分不大的凉菜或炒的素菜，如豆腐皮丝、绿豆芽、土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝等，看个人喜好）；

       7、洗面煎饼有一定的张力，因为很薄，可以稍稍用力卷紧，这样切段时不会散，切成小卷后装盘。