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怡保鸡丝河粉

靓村姑 2009-08-14 14:51:51
如果你问怡保最出名的的是什么,当地人都会答你是鸡丝河粉和美女~~~ 所以每次去怡保都会吃上几次鸡丝河粉
 
 
怡保鸡丝河粉跟日本拉面一样都很注重汤头,而且汤头的做法每家都有自己的独门配方。我做的只是村姑版的
 
汤头材料和做法:
 
鸡腿和鸡骨焯水
 
金华火腿,红萝卜,姜片,葱白和焯过水鸡腿和鸡骨一同放入半锅的沸水,大火煮开再以小火煮两小时;中途鸡腿熟后把鸡腿捞起,起肉切丝,再把骨头放回汤里煮
 
 
做好的汤头,非常的香浓
 
怡保河粉,以它的细滑而出名
 
做法:
1)虾仁,豆芽分别在油盐水里焯熟备用
2)河粉在开水里烫一下,放入大碗里,再铺上虾仁,豆芽和鸡丝,撒上葱花
 
3)最后淋上热腾腾的汤头即可
 
 
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